Cheesecake la cuptor fara zahar (alternativa pentru Pasca)| No sugar baked cheesecake
- Roxana Istrate
- Apr 10, 2020
- 6 min read
No sugar baked cheesecake
(versiunea în română mai jos)
Hello again! What do we do these days without flour and without yeast :)? I didn't even look for these products because I never buy refined flour and yeast I don't use too much. But Easter is coming! And we definitely want to have the traditional Romanian cheesy dessert on the table. I have never been a big fan of this dessert, it always seemed to me that it had too much dough and too little cheese. So I prefer to make a baked cheesecake instead. And because we are only two at home (for now :)) and we get bored quickly if we eat the same thing too often, I don't even use the big cheesecake baking pan. I use two small glass trays, so I can make two mini cheesecakes. But if you want to make a big one you can adjust the quantities of the ingredients. I explain the proportions in the instructions.
And here's how we get an alternative to the classic Easter dessert, much tastier, creamier and much simpler to make. With very little flour and no yeast. Wheat flour can be completely avoided, you can use almond, coconut, spelt or oatmeal. Only a few spoons are used to bind the composition a little. In the composition you can add the classic ingredients such as raisins and rum, if you want the taste to be similar to the classic one. For those of you who aren't thinking about Easter, this cheesecake is a delicious and easy dessert that can be served with lots of different toppings. Here I propose 3 different options. But the options are many. Put your taste and creativity to the test and maybe you can give me some new ideas in the comments. Let's get to the recipe :)
No sugar baked cheesecake
Servings: 4
Prep time: 10 min Cook time: 40-45 min Author: Roxana Istrate
Ingredients
Crust
1 handful of oats
1 handful of dried fruits (nuts and raisins, mix)
2 tablespoons coconut flakes
a bit of salt
cinnamon
1 tablespoon cocoa
2 tablespoons melted butter
Composition
1 pack / 200 g cream cheese
1 Greek fat yogurt
juice from a quarter of an orange
3 tablespoons honey (or as you like)
cinnamon
lemon zest
orange zest
1 whole egg
2 teaspoons baking powder
2 tablespoons flour of any kind (optional, I used spelt)
Toppings
blueberry jam
coconut flakes
mango
plum jam
Instructions
Crust In a blender add all the dry ingredients and mix for only 3-4 seconds so that we get a coarse consistency, not a flour. Transfer the mixture to a bowl, add the melted butter and mix it by hand. Prepare the shape or containers in which you will bake and press the mixture obtained on their bottom. It should be about 1 cm thick.
Cheesecake Mix all ingredients in a bowl with a silicone spatula until the composition is homogeneous. When incorporating the ingredients it is important not to use the mixer, so we avoid getting too much air into the composition. Pour the composition into the crust and place in the preheated oven, in the middle, not very low so as not to burn the countertop, about 40-45 min, depending on the oven. Once the cheesecake is ready and has a nice crust on top it should be allowed to cool slowly with the oven door open. This helps the cake not crack on the surface or deep. However, it will decrease in thickness as it cools. Then remove from the oven and allow to cool completely outside.
Finish Next is the fun part, choosing toppings and decorating. Here, as I said above, you can improvise. My recipe is not sweet at all, so you can add a sweeter dressing over. Any fruit sauce goes great. I chose three different versions, one with blueberry jam, one with mango and coconut and one with plum jam and coconut.
Notes
You can use whatever type of flour you have at home or you can not use flour at all. If you want to make a classic, large cheesecake, for a 30 cm shape you will have to multiply all the quantities by 4 or 3 if you do not want a very high cheesecake.
Please let me know how it turned out if you try it by leaving a comment below. I love hearing your feedback! I hope you like the recipes!
Have a wonderful day!
See you soon!
¡Por nosotros!
Rox.
Română
Cheesecake la cuptor fara zahar
Hello again!
Ce ne facem zilele astea fără făina și fără drojdie :) ? Eu una nici nu prea am căutat aceste produse deoarece faină alba nu cumpăr niciodată și drojdie nu prea folosesc. Dar vine Pastele! Și cu siguranța ne dorim sa avem tradiționala Pasca pe masa. Eu nu am fost niciodată mare fan al acestui desert, mi se părea mereu ca are prea multa coca și prea puțina brânza. Eu prefer, așadar, să fac un cheesecake la cuptor. Și pentru că suntem doar doi acasă (momentan :)) și ne și plictisim repede dacă mâncam același lucru prea des, nici măcar nu folosesc forma mare de chessecake. Folosesc doua vase mici din sticla, cât se ne ajungă pentru doua zile. Dar daca doriți să faceți un cheesecake mare, care sa semene cu o Pasca adevărata, puteți adapta cantitățile ingredientelor. Vă explic proporțiile în instrucțiuni.
Și uite așa obținem o alternativă pentru clasica Pasca, mult mai gustoasă, mai cremoasă și mult mai simplu de realizat. Cu foarte puțină făina și fără drojdie. Făina de grâu poate fi evitată complet, puteți folosi făina de migdale, de cocos, de spelta sau de ovăz. Se folosesc doar câteva linguri pentru a lega puțin compoziția. În compoziție puteți adaugă ingredientele clasice precum stafidele și romul, daca vreți ca și gustul sa fie cât se poate de asemănător cu cel clasic de Pasca.
Pentru cei care nu stau cu gândul la acea Pasca, neapărat, acest cheesecake este un desert delicios și ușor care poate fi servit cu o sumedenie de topping-uri diferite. Eu aici va propun 3 variante diferite. Dar opțiunile sunt multe. Puneți-vă gustul si creativitate la încercare și poate îmi dați idei și mie, în comentarii.
Să trecem la treaba :).
Cheesecake la cuptor fara zahar (alternativa pentru Pasca)
Servings: 4
Prep time: 10 min Cook time: 40 min Author: Roxana Istrate
Ingrediente
Crusta
1 pumn ovăz
1 pumn fructe uscate (nuci si stafide, mix)
2 linguri fulgi de cocos
praf de sare
scorțișoară
1 lingură cacao
2 linguri unt topit
Compoziție
1 pachet/ 200 g crema brânză (eu am folosit Dorna, bio)
1 iaurt grecesc gras
suc de la un sfert de portocală
3 linguri miere (sau după gust)
scorțișoară
coajă lămâie
coajă portocală
1 ou întreg
2 lingurițe praf de copt
2 linguri făina de orice fel (opțional, eu am folosit spelta)
Topping-uri
dulceață de afine
fulgi de cocos
mango
magiun
Instrucțiuni
Crustă Într-un blender adăugați toate ingredientele uscate și mixați timp de doar 3-4 secunde în așa fel încât să obținem o consistență grunjoasă, nu o faină. Transferăm amestecul într-un bol, adaugăm untul topit si-l integram ușor cu mana. Pregătiți forma sau recipientele în care veți coace si presați amestecul obținut pe fundul acestora. Ar trebui sa aibă o grosime de circa 1 cm.
Compoziție
Amestecam toate ingredientele într-un bol cu telul sau cu o spatula din silicon până compoziția este omogenă. La încorporarea ingredientelor e important sa nu folosim mixerul, așa evităm să intre prea mult aer în compoziție.
Se toarnă compoziția în forma peste crustă și se baga în cuptorul preîncălzit, la mijloc, nu foarte jos ca să nu se ardă blatul, cam 40-45 de min, în funcție de cuptor.
După ce cheesecake-ul este gata si are o crusta frumoasa deasupra trebuie lăsat să se răcească încet cu ușa cuptorului întredeschisă. Acest lucru ajută prăjitura să nu crape la suprafață sau în profunzime. Oricum o să scadă în grosime in timp ce se răcește.
Apoi se scoate din cuptor si se lasă să se răcească complet la exterior.
Finalizare
Urmează partea ce mai fun, alegerea topping-urilor și ornarea. Aici, cum am zis și mai sus, puteți improviza. Rețetă mea nu este deloc dulce, deci puteți adaugă un dressing mai dulce peste. Orice dulceață de fructe merge genial. Eu am ales trei variante diferite, una cu dulceață de afine, una cu bucăți de mango și cocos si una cu magiun și cocos.
Notes
Puteți folosi orice fel de făină aveți prin casă sau puteți să nu folosiți făina deloc.
Dacă vreți sa faceți un cheesecake clasic, mare, pentru o forma de 30 cm va trebui sa înmulțiții toate cantitățile cu 4 sau 3 daca nu va doriți un cheesecake foarte înalt.
Vă rog sa-mi spuneți si mie cum a ieșit dacă încercați rețetă lăsând un comentariu mai jos. Îmi face plăcere să aud feedback de la voi. Spor la treabă și sper sa va placa!
Să aveți o zi minunată!
Ne "vedem" curând!
¡Por nosotros!
Rox.
Comments